IDÉN MÁR 11 ÉVES A BALATONFÜREDI
BISTRO SPARHELT
Kedves Vendégeink,
A Sparhelt immár 11 éve a folyamatos fejlődésről szól. Fiatalon kezdtük, rengeteget tanultunk, és mára kialakult a lehető legjobb csapat. 2022-ben megkaptuk az első MICHELIN BIB GOURMAND minősítésünket, amely – Vendégeink számtalan pozitív visszajelzése mellett – a legnagyobb elismerést jelenti számunkra. Ezt a díjat 2023-ban, 2024-ben és 2025-ben is sikerült újra megszereznünk és megvédenünk.
Konyhafőnök: Elek Balázs
Dear Guests,
For 11 years, Sparhelt has been all about continuous growth. We started young, learned a lot, and over time we have built the best possible team. In 2022, we received our first MICHELIN BIB GOURMAND distinction, which—alongside the countless positive feedback from our guests—means the greatest recognition for us. We proudly retained this award in 2023, 2024, and 2025 as well.
Chef: Balázs Elek
.
.
.
ÉTLAP - MENU
HIDEG ELŐÉTEL - STARTER
Színes cékla saláta mogyoróvaj dressinggel, pirított
mogyoróval, friss zöldfűszerekkel (1,4,5) 3 900 Ft
+ langyos füstölt kacsamell sonka 2 000 Ft
Beetroot salad with peanut butter
dressing, roasted nuts and fresh herbs (1,4,5) 3 900 Ft
+ smoked duck breast 2 000 Ft
Samas – Vermentino– Chardonnay 2024
Kacsamáj brulée almakrémmel, sült szőlővel,
mandulával és házi kaláccsal (1,3,7,8,10,12) 6 800 Ft
Duck liver brulée with apple textures, fried grapes
and almonds, homemade milk loaf bread (1,3,7,8,10,12) 6 800 Ft
Codorniú Cava Seleccion Familia Raventos
Kocsonya saját húsával, fürjtojással és savanyított
zöldségekkel (1,3,9) 3 200 Ft
Hungarian pork jelly with pork
meat and mixed pickles (1,3,9) 3 200 Ft
Jásdi Ranolder fehér 2021
MELEG ELŐÉTEL - WARM STARTER
Pirított rákfarok 4 900 Ft
pikáns konyakos rákmártással. zöldalmás sült római salátával
és tárkonyos barnavajjal (1,2,6,7,14)
Grilled tiger prawn 4 900 Ft
with spicy prawn sauce. romaine lettuce salad with green apple
and brown butter sauce with tarragon (1,2,6,7,14)
Los Vascos Chardonnay 2023
Velős pirítós füstölt marhanyelvvel,
koktélparadicsom salátával (1,12) 3 200 Ft
Pork brains ragout on toast,
smoked beef tongue, cherry tomato salad(1,12) 3 200 Ft
Kislaki Kötcse Olaszrizling 2023
LEVES - SOUP
Csülkös bableves 4 500 Ft
füstölt csülökkel, tejföllel, grillezett chorizoval és konfitált babbal (4,6,7)
Bean soup with pork knuckle 4 500 Ft
with smoked knuckle, grilled chorizo and confit beans (4,6,7)
Bujdosó Chiller Siller 2023
Szárnyas húsleves házi tésztával, zöldségekkel, (1,3,6,9) 3 900 Ft
Consommé with homemade pasta and vegetables (1,3,6,9) 3 900 Ft
Ott Am Berg Grüner Velteliner 2023
Heti leves 3 900 Ft
Soup of the week 3 900 Ft
FŐÉTEL - MAIN COURSE
Szarvasgombás túrós csusza zsályás
barnavajjal, karamellizált dióval (1,3,7,8) 5 200 Ft
Cottage cheese noodles with truffle, sage infused brown butter and caramalized walnut(1,3,7,8) 5 200 Ft
Jásdi fehér Ranolder 2021
Gomba „falafel” 6 500 Ft
aszalt paradicsomos csicseriborsó velouté-val, padron paprikával és sült
paprikás csicseriborsó salátával (1,4,7,12)
Mushroom „falafel” 6 500 Ft
with dried tomatoes and chich pea velouté, padron peppers és and fried
paprika and chickpea salad (1,4,7,12)
Ventiterre Pinot Grigio 2024
Rántott tanyasi csirkecomb vajas burgonyapürével,
házi csalamádéval (1,3,7,10) 5 900 Ft
Deepfried chicken leg with mashed
potatoes and mixed pickles (1,3,7,10) 5 900 Ft
Guden Kertmög Olaszrizling 2023
Bácskai sertéspofa paella stílusban
házi csalamádéval (4,6,9,10) 6 900 Ft
„Bácskai” pork cheek paella style with mixed pickles (4,6,9,10) 6 900 Ft
Cinso Bistro 2023
Tőkehal filé kapros halas vajmártással, fokhagymás bébi spenóttal,
édeskömény pürével és sült édesköménnyel (1,4,6,7,12) 6 300Ft
Cod fish with dill-butter sauce, garlic-baby spinach,
fennel pure and fried fennel (1,4,6,7,12) 6 300 Ft
Bujdosó Our Sea Sauvignon Blanc 2023
Rakott kel
Iberico ragout-val, parmezános arancinivel, füstölt kelbimbóval,
tejfölhabbal és savanyú káposzta velouté-val (1,6,7,9) 7 400 Ft
Layered cabbage
with Iberico ragout, arancini, smoked Brussels sprout,
sour cream foam and sour cabbage velouté (1,6,7,9) 7 400 Ft
Jakab Pinot Noir fehér 2024
Szarvasgerinc filé, currys vadassal, szalvétagombóccal és sült pak choy-al(1,3,4,6,7,9,10,12) 9 500 Ft
Deer spine filet,Hungarien vegetable currystyle,boiled bread dumplings,
grilled pak choy (1,3,4,6,7,9,10,12) 9 500 Ft
Kaiken Estate Malbec 2022
DESSZERT - DESSERT
„Sacher” torta mangós sárgabarack chutney-val és fehércsokoládés
mascarpone habbal, tökmag-morzsával (1,3,5,7,8) 3 500 Ft
„Sacher” cake with mango-apricot chutney and white
chocolate - mascarpone foam (1,3,5,7,8) 3 500 Ft
Masseria Altemura – Sasseo Primitivo 2022
Túrógombóc
mandulagrillázsos barnavajas pankómorzsában, kávéhabbal,
sóskaramellel, narancsfilével és tejfölhabbal (1,3,7,8) 3 900 Ft
Chateau Dereszla száraz Szamorodni 2015
Cottage cheese dumplings
almond brittle, panko breadcrumbs , coffee foam,salted caramel,
orange filé and sour cream (1,3,7,8) 3 900 Ft
Chateau Dereszla száraz Szamorodni 2015
Fehér csokoládé torta pisztáciával, málnakrémmel
(glutén és tejfehérje mentes) 3 500 Ft
White chocolate cake with pistacchio and raspberry cream
(gluten and dairy free) 3 500 Ft
Oremus Szamorodni 2018
DEGUSZTÁCIÓS MENÜ - TASTING MENÜ
HIDEG ELŐÉTEL - STARTER
Színes cékla saláta mogyoróvaj dressinggel, füstölt kacsamell
sonkával, pirított mogyoróval, friss zöldfűszerekkel (4,5)
Beetroot salad with peanut butter dressing,
smoked duck ham, roasted nuts and fresh herbs (4,5)
Samas – Vermentino – Chardonnay 2024
LEVES - SOUP
Szárnyas húsleves házi tésztával, zöldségekkel (1,3,6,9)
Poultry consommé with homemade pasta and vegetables (1,3,6,9)
Ott Am Berg Grüner Velteliner 2023
FŐÉTEL - MAIN COURSE
Rakott kel
Iberico ragout-val, parmezános arancinivel, füstölt kelbimbóval,
tejfölhabbal és savanyú káposzta velouté-val (1,6,7,9)
Layered cabbage
with Iberico ragout, arancini, smoked Brussels sprout,sour cream
foam and sour cabbage velouté (1,6,7,9)
Jakab Pinot Noir white 2024
Szarvas vadas
szarvas filé kókuszos curry-s vadas mártással, szalvétagombóccal
és sült pak choy-val (1,3,4,6,7,8,9,10,12)
Venison filé
Hungarian vegetable sauce curry style, boiled
bread dumpling, grilled pak choi (1,3,4,6,7,8,9,10,12)
Kaiken Estate Malbec 2022
DESSZERT - DESSERT
Túrógombóc
mandulagrillázsos barnavajas pankómorzsában, kávéhabbal,
sóskaramellel, narancsfilével és tejfölhabbal (1,3,7,8)
Cottage cheese dumplings
almond brittle, panko breadcrumbs , coffee foam,
salted caramel, orange filé and sour cream (1,3,7,8)
Chateau Dereszla száraz Szamorodni 2015
5 FOGÁS - 5 COURSE 22.900Ft
BORPÁROSÍTÁS - WINE PAIRING 15.900Ft
ALKOHOLMENTES PÁROSÍTÁS 11.800 Ft
VEGETÁRIÁNUS DEGUSZTÁCIÓS MENÜ - VEGETARIAN MENU
HIDEG ELŐÉTEL - STARTER
Színes cékla saláta mogyoróvaj dressinggel, pirított
mogyoróval, friss zöldfűszerekkel (1,4,5)
Beetroot salad with peanut butter
dressing, roasted nuts and fresh herbs (1,4,5)
Samas – Vermentino – Chardonnay 2024
LEVES - SOUP
Heti leves
Soup of the week
FŐÉTEL - MAIN COURSE
Szarvasgombás túrós csusza
zsályás barnavajjal, karamellizált dióval, friss szarvasgombával (1,3,7,8)
Cottage cheese noodles with truffle
sage infused brown butter and caramalized walnut(1,3,7,8)
Jásdi Ranolder Fehér 2021
Gomba „falafel”
aszalt paradicsomos csicseriborsó velouté-val,
padron paprikával és sült paprikás csicseriborsó salátával(1,4,7,12)
Mushroom „falafel”
with dried tomatoes and chich pea velouté, padron peppers
and fried paprika and chickpea salad (1,4,7,12)
Ventiterre Pinot Grigio 2024
DESSZERT - DESSERT
„Sacher” torta
mangós sárgabarack chutney-val és fehércsokoládés
mascarpone habbal, tökmag-morzsával (1,3,5,7,8)
„Sacher” cake
with mango-apricot chutney and mascarpone foam (1,3,5,7,8)
Masseria Altemura – Sasseo Primitivo 2022
5 FOGÁS - 5 COURSE 19.900Ft
BORPÁROSÍTÁS - WINE PAIRING 15.900Ft
ALKOHOLMENTES PÁROSÍTÁS 11.800 Ft
Chef: Elek Balázs
Corporate Chef: Oroszi Zsolt
Üzletvezető: Székely Zoltán
ALLERGÉNTÁBLÁZAT - TABLE OF ALLERGEN
1 glutén - gluten 2 rák - crab 3 tojás - egg 4 hal - fish 5 földimogyoró - peanut 6 szójabab - soya-bean 7 tej - milk 8 dió - nuts 9 zeller - celery 10 mustár - mustard 11 szezámmag - sesame 12 szulfitok - sulfites 13 csillagfürt - lupine 14 puhatestűek - molluscs
KÖZELGŐ ESEMÉNYEK
Örömmel vállaljuk éttermünkön kívül, külső helyszíneken a kitelepülést. Minden évben megyünk esküvőkre,
születésnapokra catering szolgáltatással, legyen az nagyobb esemény vagy kisebb családi összejövetel.
Zenés est Grecsó Krisztiánnal
Üzenetek a múltból
Zenés, mesélős családkutató és énkereső est vacsorával egybekötve Balatonfüreden, a Sparhelt étteremben.
Sok szeretettel várunk Benneteket március 6-án Grecsó Krisztiánnal közös estünkön, melyet a TASTE BALATON eseménysorozat keretein belül tartunk.
MENÜ
(természetesen van lehetőség vegetáriánus opcióra is)
Amuse Bouche / meglepetés falat
ELŐÉTEL
Füstölt kacsa carpaccio, “Francia saláta”
FŐÉTEL
Mangalica szűz, borjúmáj, paprikás burgonya, vargánya
DESSZERT
Éclair, tonkabab, fehércsokoládés meggy
Az est ára 33.000 Ft/fő, mely tartalmazza az előadást, a vacsorát és a borpárosítást a fogásokhoz!
Foglalási szándékodat az info@bistrosparhelt.hu oldalon vagy a +3670 6399944 számon várjuk, de a foglalást előleg befizetésével tudjuk véglegesíteni, ami 13.000 Ft /fő.
La Vie torta és csokoládé
Március 7-én 17:30-tól a Taste Balaton programsorozat keretein belül egy nagyon kedves partner érkezik hozzánk a szomszédból: a La Vie torta és csokoládé. Régóta dolgozunk együtt, közös a minőségi alapanyagok szeretete, a vendéglátás iránti végtelen alázat és szeretnénk megmutatni Nektek milyen kíváló alapanyagokból és hogyan készülnek az ínycsiklandó édességek.
A csokoládék világa nemcsak látványos és finom, hanem meglepően izgalmas is. Betekintést nyerhetsz ebbe a különleges kézműves folyamatba – és megtapasztalhatod, milyen öröm saját kezűleg elkészíteni egy táblás csokoládét vagy pálcás forró csokoládét. A program során megismerkedhetsz a csokoládé temperálásának alapjaival, megtanulhatod, hogyan készülnek a töltelékek, formák, dekorációk – mindezt barátságos, inspiráló környezetben.
A csomag tartalma:
2 db. táblás csokoládé elkészítése
2 db. pálcás forró csokoládé készítése, díszítése,bonbon kóstoló,
korlátlan italcsomag : víz, házi szörpök, kávé, tea.
A workshop időtartama kb. 70 – 90 perc.
A workshop ára 13.000 Ft. / fő
Várunk sok szeretettel!
Jegyek online vagy jelentkezni lehet az eseményre éttermünkben is.
https://www.tixa.hu/ sparheltbistro
A TASTE Balaton fesztivál keretében különleges vendégeket köszönthetünk: Pallag Dávid és felesége, volt kollégánk, Pallag Fanni érkezik hozzánk. Barátságunk a Balaton partján, sok évvel ezelőtt kezdődött, és most újra itt találkozunk.
Séfunk, Elek Balázs és csapata fogadja Dávidot, és egy közösen megalkotott menüsorral várjuk a tavaszt, valamint a gasztronómia szerelmeseit.
Az est során egy Michelin-ajánlott étterem és egy Bib Gourmand minősítésű étterem fogásai váltják egymást.
Pallag Dávid munkáját a Dining Guide Étteremkalauz 2022-ben az Év Ifjú Séftehetsége díjjal ismerte el.
MENÜ
Amuse Bouche - Rutin
Tepertő kétféleképpen, tepertőkrém, velőscsont, kimchi Mayo, almakrém, karamellizált hagymás mustár, malacbőr ropogós, dehidratált kimchi por
Előétel - Sparhelt
Lazacpisztráng gravlax enyhén füstölve, pisztráng kaviár, pisztráng vinaigrette kapor, uborka, karalábé, sós citrom, borsó héj
Leves - Rutin
Jókai Tom-yum, hízott kacsamáj, füstölt Angus nyelv, mangalica kolbász, konfitált óriás fehérbab, infuzionált zöldség brunoise, szójás csepegtetett tejföl, paprika mag olaj, babér olaj
Főétel 1 - Sparhelt
Pirított hízott kacsamáj, rántott véreshurka, burgonyahab, sült alma, csíra saláta
Főétel 2 - Rutin
Borjú carpaccio paprikás, rutinos nokedli, tejfölös uborkasaláta
Desszert - Rutin
Dávid kedvenc születésnapi tortája (meglepetés)
Petit four - Sparhelt
Rebarbarás citrom tortácska
Az étel menüsor ára: 35.000 Ft/fő
Borpárosítás ára: 11.500 Ft/fő
Alkoholmentes párosítás: 10.500 Ft/fő
Árak az Áfa-t tartalmazzák, de a szervízdíjat nem, ami 13%.
______________________________ _______
Vegetáriánus Menüsor
Amuse Bouche - Rutin
Vegán májkrém, vajas kalács, lilahagyma lekvár
Előétel - Sparhelt
Cékla-zöldalma tatár, lime-os krémsajt, kapor, pirított mogyoró
Leves - Rutin
Fermentált fehér paradicsomleves, lestyán, póré hamus kecskesajt
Főétel 1 - Sparhelt
Füstös grillezett endívia, grapefruit, comté sajtos burgonyapüré, passiógyümölcsös hollandi mártás, pirított pankó morzsa
Főétel 2 - Rutin
Tojásos nokedli, füstölt tojás sárgája, onsen tojás, ecetes saláta
Desszert - Rutin
Dávid kedvenc születésnapi tortája (meglepetés)
Petit four - Sparhelt
Rebarbarás citrom tortácska
Az étel menüsor ára: 33.000 Ft/fő
Borpárosítás ára: 11.500 Ft/fő
Alkoholmentes párosítás: 10.500 Ft/fő
Árak az Áfa-t tartalmazzák, de a szervízdíjat nem, ami 13%.
Szeretettel várunk benneteket ezen az izgalmas estén, ahol a két séf közösen dolgozik majd azon, hogy a lehető legjobbat hozza ki egymásból és önmagából.
Kérjük, jelezze felénk, amennyiben speciális étkezési igénye vagy ételintoleranciája van.
Asztalfoglalás:
+36 70 639 9944
info@bistrosparhelt.hu
Online jegyvásárlás: https://www. tixa.hu/rutin-budaors-x- sparhelt-kozos...
AJÁNDÉKOZZA MEG SZERETTEIT EGY BISTRO SPARHELT ÉLMÉNNYEL
20.000, 30.000 értékben vásárolható, érvényessége: 2026. május 31.
Ajándékutalványt személyesen vásárolhatnak éttermünkben nyitvatartási időben bankkártyával vagy készpénzzel.
Postázni is tudjuk, ebben az esetben átutalással tudnak fizetni.
ELÉRHETŐSÉGEK
NYITVATARTÁS - OPENING HOURS
Hétfő - Monday
Zárva - Closed
Kedd - Tuesday
Zárva - Closed
Szerda - Wednesday
Zárva - Closed
Csütörtök - Thursday
11:30 - 17:00 18:00 - 21:30
Péntek - Friday
11:30 - 17:00 18:00 - 21:30
Szombat - Saturday
11:30 - 17:00 18:00 - 21:30
Vasárnap - Sunday
11:30 - 17:00 18:00 - 21:30
KISFALUDY TURISZTIKAI FEJLESZTÉSI PROGRAM
A Kedvezményezett neve: ÁnizsMag Kft.
A támogatott projekt címe: Bistro Sparthelt bővítése, szolgáltatásainak fejlesztése
Pályázat azonosító száma: ET-2020-02-084
A szerződött támogatás összege: 71.500.000 Ft
A támogatás mértéke (%-ban): 100%
A támogatott projekt tartalmának rövid bemutatása: A Bistro Sparhelt 7 éves működésének tapasztalatai alapján
növeljük az étterem alapterületét, és bővítjük funkcióit a sikeres 4 évszakos működés érdekében.
A támogatott projekt befejezési dátuma: 2022. március 31.
A támogatott projekt a Kisfaludy Turisztikai Fejlesztési Program keretében valósul meg.